Du nouveau dans la cuisine à l'eau

« Un sacré secret de cuisinier... mais que retrouve-t-on dans l'assiette ? *

Un goût agréable, plus long en bouche que le sel et plus doux. Ce qui permet de moins saler, même s'il faut quand même assaisonner.

Les vertus préservées... Beaucoup de gens croient la Célestins salée, ce qui est une fausse idée. Elle ne l'est pas plus que l'eau ou le lait. Le goût du bicarbonate de sodium permet donc de moins saler les plats, et donc de mieux prévenir les risques d'hypertension, les maladies cardio-vasculaires.

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Extrait de l'article paru dans le quotidien régional La Montagne le 29 juin 2014. Article signé de Yann Bayssat.