Диетическое питание – это краеугольный камень любого курортного лечения. Диетотерапия важна не только для эффективного прохождения детоксикационных программ. Она назначается при заболеваниях ЖКТ, сердечно-сосудистой системы, нарушениях обмена веществ и даже при некоторых болезнях опорно-двигательного аппарата.
Проблема в том, что на большинстве известных мне курортах Европы диетотерапии не уделяется должного внимания со стороны санаториев и курортных отелей. Скажем так, курортные врачи диету назначают, но абсолютно не контролируют, насколько качественно кормят гостей.
Например, в Карловых Варах есть курортные отели, в которых вообще не предлагаются диетические блюда. Вдумайтесь, как такое может быть, ведь основная специализация того курорта – лечение заболеваний желудочно-кишечного тракта. Есть очевидные несоответствия между декларациями и реальным состоянием дел. Например, врач назначает диету, а качество приготовления пищи в отеле оставляет желать лучшего. Это свидетельствует о том, что нет обратной связи между курортным врачом и шеф-поваром.
Также нужно помнить, что у многих туристов из СНГ предубежденное отношение к диетотерапии. Это является следствием их опыта лечения в санаториях бывшего СССР, где о кулинарных изысках никто не думал. У людей диета ассоциируется с чем-то невкусным. Поэтому люди не соблюдают диету во время курортного отдыха и лечения.
В этом есть и доля вины курортного врача. Не может убедить гостя в том, что от диеты будет только лучше. Я знаю курорты, где врачи прямо говорят: «а если не хочет человек придерживаться диеты, ну что я могу сделать?». Но такие врачи не всегда правы. Главное, правильно мотивировать гостя.
Опыт диетической гастрономии на курорте Виши подтверждает этот тезис. Диетотерапия в Виши держится на двух «китах».
Во-первых, это качество приготовления диетических блюд. Многие гости отеля VICHY CÉLESTINS SPA HÔTEL говорили мне, что даже не поняли сначала, что им подают диетические блюда. Почему? Потому что ни были приготовлены вкусно. Одно дело, когда смотришь на сухую диетическую котлету или подсыхающую гречневую кашу. И совсем иначе, когда тебе приносят красиво оформленное блюдо, которое, прежде всего, хочется сфотографировать и запостить в социальных сетях.
Что интересно, в отеле VICHY CÉLESTINS SPA HÔTEL даже на «шведском столе» предусмотрен хороший выбор диетических блюд. Очень правильно, что отель отказался от системы «шведский стол» на обед и ужин. «Шведский стол», как говорят врачи, создает слишком много соблазнов.
Во-вторых, работа диетолога в VICHY CÉLESTINS SPA HÔTEL – это что-то особенное. Настолько убедительно диетолог рассказывает о том, как вам надлежит питаться, что пропадает желание кушать «вредности». Консультация с диетологом в VICHY CÉLESTINS SPA HÔTEL – это не пятиминутная формальность, как на многих других курортах. Это довольно длительная доверительная беседа, в ходе которой диетолог получает информацию о вашем обычном режиме питания, о самочувствии. Диета в Виши – это ведь не только метод лечения ЖКТ, но и способ почувствовать себя лучше, активнее, бодрее. Разгрузить организм всегда полезно.
А когда испытываешь от приема вкусной пищи еще эстетическое удовольствие – ну почему бы и не разгрузиться.